早餐，作为一天的“启动键”，远不是填饱肚子那么简单。近期，一篇基于英国曼彻斯特大学纵向认知老龄化的观察性研究，探讨了老年人进餐时间的变化轨迹及其与疾病、遗传背景和死亡率之间的关系，首次系统指出，早餐时间每推迟1小时，长期全因死亡风险增加8%~11%，为时间营养学在老年健康干预中的应用提供了重要实证依据。

可见，早餐啥时候吃对人体的代谢节律有着深远的影响。因为，人体的代谢系统就像一台精准的生物钟，每一环的运作都需要与自然光照的昼夜节奏相匹配。早餐吃得太早或太晚，都会打乱这一节奏，从而引发代谢紊乱。

目前国内外营养学界普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐。对于儿童和青少年而言，早餐犹如为大脑“充电”，对其身体健康、认知能力及学业表现均具有显著益处。

研究表明，坚持吃早餐的孩子，维生素A、维生素C、钙、铁、镁等微量营养素的摄入更为充足，超重及肥胖的风险更低，活动量更大，体育课上跳绳、跑步成绩普遍优于空腹同学。

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